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        應(yīng)用技術(shù)
        09-10

        醋酸酯淀粉的制備工藝對(duì)比研究

        本文介紹了以乙酸酐、乙酸乙烯酯以及復(fù)合酯化制備醋酸酯淀粉的方法,對(duì)醋酸酯淀粉特有的 糊化溫度、峰值粘度、乙?;康任锢碇笜?biāo)進(jìn)行分析,并對(duì)與淀粉應(yīng)用性能相關(guān)的透光率、凍融穩(wěn)定性、 凝沉性等進(jìn)行了探討。
        09-10

        高峰值粘度淀粉及凝膠型淀粉的研制

        本文提供了一種變性方法,主要是提高淀粉峰值粘度、縮短峰值時(shí)間、降低了糊化溫 度;同時(shí)還使淀粉容易糊化,提高了粘結(jié)、增稠等性能,采用此方法生產(chǎn)的木薯變性淀粉,能夠 達(dá)到馬鈴薯原淀粉的一些理化指標(biāo);采用此方法的復(fù)合變性,可以生產(chǎn)適用于低溫肉制品的雙峰- 凝膠型淀粉。
        09-10

        木薯變性淀粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用概述

        木薯變性淀粉作為食品添加劑在食品中的應(yīng)用具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),隨著人 們對(duì)木薯變性淀粉認(rèn)知,使用范圍逐步得到拓展,使用量逐漸加大。本文主要闡 述了食品工業(yè)中常用的幾種淀粉基食品添加劑及其應(yīng)用發(fā)展趨勢(shì),并結(jié)合筆者多 年從事變性淀粉技術(shù)研發(fā)的經(jīng)驗(yàn),著重介紹了幾種木薯變性淀粉的性能以及在肉 制品、面制品等行業(yè)的應(yīng)用情況。
        09-10

        木薯琥珀酸交聯(lián)酯化變性淀粉應(yīng)用性能研究

        本文以木薯淀粉為原料,琥珀酸酐為酯化劑,己二酸混合酸酐為交聯(lián)劑,著重討 論木薯琥珀交聯(lián)淀粉在酸性、鹽、糖等條件下對(duì)峰值粘度和糊化溫度的影響,并考查該變性 淀粉的凍融穩(wěn)定性,結(jié)果顯示:木薯琥珀交聯(lián)淀粉具有極強(qiáng)的耐酸、抗鹽及抗糖作用;凍融 性結(jié)果表明,采用丁二酸酯化交聯(lián)的木薯變性淀粉,可以獲得較好的凍融穩(wěn)定性和凝膠性。
        09-10

        木薯黃糊精制備條件的研究

        本實(shí)驗(yàn)是以木薯淀粉為原料,采用干熱法制備黃糊精淀粉。通過實(shí)驗(yàn)得知:當(dāng)含水量體系、反應(yīng)時(shí) 間、反應(yīng)溫度、pH 值變化時(shí),產(chǎn)品粘度及穩(wěn)定性有相應(yīng)的變化趨勢(shì)。
        09-10

        尿素對(duì)STPP磷酸酯淀粉特性指標(biāo)的影響研究

        以尿素為催化劑,三聚磷酸鈉為酯化劑對(duì)玉米淀粉進(jìn)行化學(xué)變性,制取低取代度磷酸酯淀粉,主要研究尿素對(duì)磷酸酯淀粉的催化作用及磷酸酯淀粉的糊化溫度、峰值粘度等特性指標(biāo)的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:尿素對(duì)磷酸酯淀粉的制備具有明顯的催化作用,通過引入氨基甲酸酯基團(tuán),不僅提高了磷酸酯淀粉的取代基,還改善了淀粉的糊化特性,所制備的含氮磷酸酯淀粉具有優(yōu)異的性能。
        09-10

        三聚磷酸鈉對(duì)醋酸酯淀粉反應(yīng)效率的影響及工藝優(yōu)化

        使用乙酸乙烯酯為乙?;噭?,考察三聚磷酸鈉(STPP)對(duì)醋酸酯淀粉性能的影響,并通過響應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)化實(shí)驗(yàn)方案。結(jié)果表明,添加3%STPP制備的醋酸酯淀粉,反應(yīng)效率同比增加25.95%;采用三因素三水平的Box-Behnken響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法,考察反應(yīng)pH值、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間對(duì)醋酸酯淀粉反應(yīng)效率的影響,結(jié)果顯示所得回歸模型顯著。
        09-09

        四種酯化交聯(lián)木薯變性淀粉的粘度和糊化溫度研究

        分別選取國(guó)內(nèi)外四種不同產(chǎn)地的木薯原淀粉,采用 Brabender 粘度儀和 NDJ-79 型粘度儀對(duì)這四種木薯淀粉原料及其乙酰 化己二酸雙淀粉酯的粘度及糊化溫度等指標(biāo)進(jìn)行分析:廣西產(chǎn)的木薯原淀粉具有的較高峰值粘度和較低的糊化溫度。在同一工藝條件 下,不同產(chǎn)地的木薯淀粉原料對(duì)變性淀粉的影響最大。
        09-09

        洗滌助劑用氧化淀粉的制備工藝對(duì)比研究

        對(duì)洗滌助劑用氧化淀粉的制備工藝技術(shù)進(jìn)行研究,探討水相濕法和機(jī)械活化固 相法對(duì)氧化淀粉性質(zhì)的影響,獲得較優(yōu)的制備工藝。[方法]實(shí)驗(yàn)采用濕法和機(jī)械活化兩種反 應(yīng)方式進(jìn)行氧化反應(yīng),以木薯淀粉為原料,次氯酸鈉為氧化劑,分別對(duì)比考察了工藝流程、 氧化劑添加量對(duì)產(chǎn)物羧基含量、溶解度的影響。[結(jié)果]結(jié)果表明,機(jī)械活化法制備的洗滌助 劑用氧化淀粉具有更好的羧基含量、冷水溶解度等性質(zhì)。與濕法相比,機(jī)械活化法具有工藝
        09-09

        一種醋酸酯淀粉的生產(chǎn)方法

        醋酸酯淀粉是一種重要的食品添加劑,在食品加工中占有舉足輕重的地位,具有親水性, 具有糊化溫度低、糊液透明,凝沉性弱,穩(wěn)定性高等特點(diǎn)。近年隨著淀粉原料的大幅變化,醋酸 酯淀粉的傳統(tǒng)工藝受到了較大影響,因此本文對(duì)醋酸酯復(fù)合變性淀粉的生產(chǎn)方法進(jìn)行了探討。
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        廣西農(nóng)墾明陽生化集團(tuán)股份有限公司

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